Bán qua app giao hàng: mỗi đơn còn lời bao nhiêu sau khi app lấy phần

Một quán đang rao sang khoe doanh thu app 60 triệu mỗi tháng, đánh giá 4,8 sao, ngày nào cũng có shipper đứng chờ. Nghe rất hấp dẫn. Nhưng doanh thu trên app là con số trước khi app lấy phần, và trước khi trừ khuyến mãi mà quán tự bỏ tiền ra chạy. Con số còn lại mới là thứ nuôi quán.

Bài này bóc một đơn hàng ra, chỉ cách tính phần lời thật, và khi nào bán qua app là có lợi.

Một món 45 nghìn còn lại bao nhiêu

Lấy ví dụ một món giá 45 nghìn, giá vốn nguyên liệu 15 nghìn. Bán tại quán, mỗi món lời 30 nghìn trước khi trả thuê và lương.

Cùng món đó bán qua app. Giả sử app thu 25% giá trị đơn, tức 11,25 nghìn. Quán đang tham gia chương trình giảm giá và tự chịu 5%, thêm 2,25 nghìn. Mỗi món qua app còn lại 16,5 nghìn. Gần một nửa tiền lời đã đi mất.

Một đơn hàng 45 nghìn trên app được trừ dần từng khoản, còn lại 16,5 nghìn — Ví dụ với phí app 25% và khuyến mãi quán tự chịu 5%. Mức phí thật tùy hợp đồng từng quán.

Tính lãi trung bình theo tỷ trọng

Ít quán bán hoàn toàn qua app. Thường là một phần tại quán, một phần qua app. Lãi trung bình mỗi món phụ thuộc vào tỷ lệ này.

Lãi trung bình = Lãi tại quán × phần bán tại quán + Lãi qua app × phần bán qua app

Với ví dụ trên, nếu 40% đơn đi qua app thì lãi trung bình là 30 × 0,6 cộng 16,5 × 0,4, khoảng 24,6 nghìn mỗi món. So với 30 nghìn nếu bán hết tại quán, mỗi món mất 5,4 nghìn. Một quán bán 150 món mỗi ngày mất khoảng 24 triệu mỗi tháng cho phần chênh này.

Thử với số của quán bạn:

Giá trên app nên là bao nhiêu

Nhiều quán để giá trên app cao hơn giá tại quán, và đây là lý do. Muốn mỗi món qua app lời bằng tại quán, giá trên app phải bù được phần app lấy.

Giá trên app = (Lãi muốn giữ + Giá vốn) ÷ (1 − phí app − khuyến mãi tự chịu)

Với ví dụ trên, giá trên app cần khoảng 64,3 nghìn mới lời bằng 30 nghìn như tại quán. Không phải món nào cũng tăng được tới mức đó mà khách vẫn mua. Thường quán sẽ chọn một mức ở giữa, chấp nhận lời ít hơn trên app để đổi lấy số đơn.

Doanh thu trên app là con số trước khi app lấy phần. Con số còn lại mới là thứ nuôi quán.

Khi nào nên bán qua app

Nên khi quán ở trong hẻm hoặc mặt bằng nhỏ, ít khách vãng lai. Khi giờ thấp điểm bếp đang rảnh, đơn app lấp vào khoảng trống mà không tốn thêm người. Khi quán mới mở và cần khách biết tới.

Nên cân nhắc khi món có lãi gộp thấp, như cơm phần giá rẻ, vì phí app có thể lấy gần hết phần lời. Khi món không giữ được chất lượng sau 20 phút giao, khách đánh giá thấp làm hại cả gian hàng. Và khi quán đã đông tại chỗ, đơn app giờ cao điểm làm chậm khách đang ngồi.

Đọc số app của quán đang rao sang

Khi nhận sang, doanh thu app là một phần quan trọng của giá. Hãy hỏi ba thứ.

Doanh thu trước hay sau phí? Xin xem trang đối soát, phần tiền app thực chuyển về tài khoản quán. Đó là con số thật.

Khuyến mãi quán đang tự chịu bao nhiêu? Một quán chạy giảm giá sâu có thể bơm số đơn lên rất cao. Khi bạn nhận quán và tắt khuyến mãi, số đơn có thể rơi mạnh.

Gian hàng có chuyển được không? Đánh giá và lượt mua là tài sản. Hỏi rõ theo quy định từng app có đổi người đứng tên được không. Xem thêm trong bài nhận sang quán trà sữa.

Kiểm tra phần bán qua app

Biết mức phí app trong hợp đồng của quán
Xem tiền app thực chuyển về, không chỉ doanh thu trên app
Hỏi khuyến mãi quán đang tự chịu, chạy tới bao giờ
Tính lãi trung bình theo tỷ trọng app
Xem giá trên app có đang cao hơn giá tại quán không
Hỏi gian hàng có chuyển người đứng tên được không

Phí app chỉ là một phần trong bài toán lời lỗ. Xem tiếp cách tính giá vốn một món và bao lâu thì hoàn vốn.

Bài viết mang tính tham khảo. Với giao dịch giá trị lớn, nên hỏi ý kiến luật sư hoặc người có chuyên môn.