Đi xem một quán mất ít nhất nửa ngày: chạy xe qua, ngồi uống một ly, nói chuyện với người sang, rồi về suy nghĩ. Nếu bạn đang cân nhắc năm, bảy quán, đi hết thì mất cả tuần. Phần lớn số quán đó có thể loại ngay từ cuộc gọi đầu tiên, nếu hỏi đúng câu.
Dưới đây là mười hai câu, chia làm ba nhóm. Không cần hỏi đủ mười hai câu trong mọi cuộc gọi. Nhưng hỏi xong nhóm đầu mà thấy không ổn thì có thể cảm ơn và cúp máy.
Nhóm 1: mặt bằng, hỏi trước tiên
1. Hợp đồng thuê còn bao lâu? Dưới mười tám tháng thì khó hoàn vốn, trừ khi giá sang rất thấp hoặc chủ nhà sẵn sàng ký mới dài hạn.
2. Tiền thuê mỗi tháng bao nhiêu, đã bao gồm thuế chưa? Có những hợp đồng ghi giá chưa thuế, người thuê phải tự đóng thêm. Hỏi rõ để không bị bất ngờ.
3. Chủ nhà đã biết chuyện sang quán chưa, có đồng ý cho người mới thuê tiếp không? Đây là câu quan trọng nhất. Nếu câu trả lời là "chưa nói", hãy hỏi tiếp khi nào thì nói được. Đừng đi xem quán khi chưa có câu trả lời cho câu này.
4. Khi đổi người thuê, chủ nhà có tăng giá không? Nhiều chủ nhà dùng dịp sang quán để điều chỉnh giá. Biết trước để tính.
Nhóm 2: tiền, hỏi cho ra con số
5. Doanh thu trung bình mỗi tháng khoảng bao nhiêu? Không cần chính xác qua điện thoại. Khoảng là được.
6. Tháng thấp nhất trong sáu tháng qua là bao nhiêu? Câu này hay hơn câu 5, vì người ta ít khi chuẩn bị sẵn câu trả lời cho nó. Con số tháng thấp cho bạn biết quán chịu được tới đâu.
7. Số liệu lấy từ đâu, buổi xem quán có cho xem được không? Máy bán hàng, sao kê, app giao hàng. Nếu người sang nói "em ghi sổ tay", vẫn được, nhưng bạn biết là phải kiểm tra bằng cách khác.
8. Giá sang gồm những gì, có phần nào không nằm trong giá không? Máy lạnh, máy bán hàng, bảng hiệu, nguyên liệu tồn. Xin danh sách gửi qua tin nhắn.
Hỏi doanh thu trung bình thì người ta trả lời con số đẹp. Hỏi tháng thấp nhất thì người ta trả lời con số thật.
Nhóm 3: quán, hỏi để biết chuyện
9. Quán mở được bao lâu, anh chị là chủ thứ mấy? Một mặt bằng đổi ba chủ trong hai năm thường có vấn đề ở vị trí, không phải ở người làm.
10. Nhân viên có ở lại không, ai đang pha chế hoặc nấu chính? Với quán sống bằng vị, đầu bếp hoặc người pha đi thì khách đi theo.
11. Tại sao anh chị sang? Hỏi thẳng, lịch sự. Câu trả lời không quan trọng bằng cách trả lời.
12. Giờ nào đông khách nhất, giờ nào vắng nhất? Để bạn hẹn đi xem hai lần, đúng hai giờ đó. Cách xem quán có trong bài đi xem quán hai lần.
Những câu trả lời nên làm bạn dừng lại
Không phải câu trả lời nào nghe chưa ổn cũng là dấu hiệu xấu. Nhưng có vài kiểu nên làm bạn chậm lại.
Người sang không cho số chủ nhà, cũng không hẹn được ngày gặp chủ nhà. Người sang nói "xem quán xong cọc liền đi em, nhiều người hỏi lắm". Người sang không trả lời được câu 6, hoặc con số tháng thấp nhất gần bằng con số trung bình. Người sang chỉ cho xem quán vào một giờ cố định, không cho tới giờ khác. Người sang đòi chuyển khoản tiền giữ chỗ trước khi xem.
Gặp một trong những kiểu này, bạn vẫn có thể đi xem, nhưng hãy đi với tâm thế kiểm tra chứ không phải tâm thế chốt. Và đừng mang theo tiền cọc. Đọc thêm cách đặt cọc không mất tiền oan.
Cách hỏi để người sang không thấy bị tra khảo
Mười hai câu hỏi liền một mạch nghe như phỏng vấn, và người sang có thể khó chịu. Hãy mở đầu bằng việc giới thiệu mình: đang tìm quán ở khu nào, định làm loại gì, có sẵn bao nhiêu vốn. Khi người sang biết bạn là người mua thật, họ sẵn lòng trả lời hơn.
Xen câu hỏi vào cuộc nói chuyện thay vì đọc danh sách. Thay vì hỏi "doanh thu bao nhiêu", có thể nói "em đang tính bài toán, quán mình tầm một tháng được khoảng bao nhiêu anh?". Và nếu người sang hỏi lại bạn, cứ trả lời thật. Một cuộc gọi hai chiều thường cho nhiều thông tin hơn một cuộc gọi một chiều.
Sau cuộc gọi
Ghi lại câu trả lời ngay khi cúp máy, kèm tên quán và ngày gọi. Gọi năm quán liền nhau thì tới quán thứ ba bạn sẽ quên quán thứ nhất nói gì. Một tờ giấy chia cột, mỗi cột một quán, là đủ để so sánh.
- Hợp đồng thuê còn bao lâu
- Tiền thuê, có thuế chưa, có tăng khi đổi người không
- Chủ nhà đã đồng ý chưa, có số chủ nhà không
- Doanh thu trung bình và tháng thấp nhất
- Nguồn số liệu, có xem được không
- Giá sang gồm gì, không gồm gì
- Người làm chính có ở lại không
- Giờ đông và giờ vắng để hẹn xem
Trước khi gọi, đọc lại tin một lượt với bài đọc tin sang quán để biết chữ nào trong tin cần hỏi thêm.
